Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije Priprema jela uz potpuno iskorištavanje namirnica usmjeren je na održivi pristup kuhanju, smanjenje otpada i maksimalno iskorištavanje svake namirnice. Namijenjen je kuharima, ugostiteljskim djelatnicima i svima koji žele unaprijediti svoje kulinarske vještine u skladu s principima održivosti i odgovornog poslovanja.

Polaznici uče kako planirati jelovnike koji minimaliziraju otpad, kreativno koristiti dijelove namirnica koje se inače odbacuju, pravilno skladištiti hranu te povećati ekonomičnost i učinkovitost u pripremi jela – bez kompromisa na kvaliteti i okusu.

Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije Priprema jela uz potpuno iskorištavanje namirnica provodi se redovitom nastavom u trajanju od 200 sati, uz mogućnost izvođenja teorijskog dijela nastave putem online prijenosa u stvarnom vremenu.

Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja u ustanovi, u trajanju od  54 sati, dijelom učenjem temeljenim na radu u trajanju od 110 sati, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika, u trajanju od 36  sati.

Učenje temeljeno na radu odvija se u specijaliziranoj učionici i kuharskom praktikumu gdje se izvode simulacije stvarnih problemskih situacija, kao i u prostorima poslodavaca.

👉 Program je moguće pohađati potpuno besplatno putem HZZ vaučera!

Kompetencije koje polaznik stječe završetkom programa:

• Prepoznati dijelove namirnica prikladne za daljnju obradu ili ponovnu upotrebu
• Pripremiti jela koristeći cijelu namirnicu – od korijena do lista, od mesa do kostiju
• Planirati obroke i jelovnike u skladu s principima održivosti i ekonomičnosti
• Organizirati skladištenje hrane kako bi se spriječilo kvarenje i bacanje
• Koristiti tehnike obrade i pripreme koje omogućuju iskorištavanje svih resursa
• Primijeniti higijenske i sigurnosne standarde u rukovanju ostacima hrane
• Poticati održivo poslovanje u ugostiteljstvu kroz odgovorno kuhanje