Upravljanje u gastronomiji i restoraterstvu

STRUČNI PRIJEDIPLOMSKI STUDIJ

Upravljanje u gastronomiji i restoraterstvu

6 semestara
180 ECTS-a
Po završetku studija stječe se titula prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) ekonomije (bacc. oec.)

Zašto studirati na PAR-u

STRUČNI PRIJEDIPLOMSKI STUDIJ

Rad u malim grupama
Mentorski pristup i konzultativna nastava
Pristupačnost profesora i osoblja
Fleksibilnost za zaposlene i sportaše
Stjecanje radnog iskustva prije izlaska na tržište rada
Stjecanje vještina i znanja koja su tražena u realnom sektoru
Stjecanje stručnih znanja, socijalnih kompetencija i kompetencija vođenja
Osposobljavanje za samostalno obavljanje poslova u tvrtkama te preuzimanje odgovornih funkcija
Stručna praksa

O studiju

Stručni prijediplomski studij Upravljanje u gastronomiji i restoraterstvu naglasak stavlja na povezivanje osnovnih ekonomskih načela s glavnim značajkama ugostiteljske djelatnosti, usredotočujući se na gastronomiju i restoraterstvo.

Studenti uče kako upravljati poslovanjem ugostiteljskih objekata primjenom menadžerskih funkcija te tako djelotvorno i sistemski koordinirati poslovne procese. Stjecanjem znanja i tehnika o prezentaciji ponude i prodaje jela i pića, a istovremeno upravljanjem kvalitetom usluge, studente se priprema na samostalno oblikovanje jedinstvenog proizvoda s ciljem plasmana na domaće i inozemno tržište.

Uvjeti upisa

osobe koje su završile srednjoškolsko obrazovanje u Republici Hrvatskoj u trajanju od najmanje četiri godine s položenom državnom maturom;
pristupnici koji su srednju školu završili prije 2010. godine i nisu polagali državnu maturu
pristupnici koji su završili srednju školu u inozemstvu
pristupnici koji su završili odgovarajući stručni kratki studij u Republici Hrvatskoj ili izvan Republike Hrvatske
prijelaznici s drugog visokog učilišta.

Dokumentacija

Dokumentacija potrebna za upis:

Preslika obje strane osobne iskaznice s jasno vidljivom fotografijom studenta
Svjedodžbe srednjoškolskog obrazovanja ili diploma fakulteta/visoke škole (original ili ovjerena preslika kod javnog bilježnika)
Potvrda o položenoj državnoj maturi (za kandidate koji su završili srednju školu u RH nakon 2010.)
Zadužnicu na novčani iznos od 10 000.00 € koju je u svojstvu glavnog dužnika potpisao sam Student, a u svojstvu jamca – platca treća osoba, koju je PAR dužan prethodno odobriti
Kandidati koji su završili srednju školu izvan Hrvatske donose Rješenje Ministarstva znanosti i obrazovanja o priznavanju inozemne obrazovne kvalifikacije
Rodni list (original ili ovjerena preslika kod javnog bilježnika)
Domovnica (original ili ovjerena preslika kod javnog bilježnika)
Dvije fotografije veličine 4×6 cm

Ugovor

Ispunjavanje upisnog lista i potpis ugovora o obrazovanju

Nakon donošenja dokumentacije ispunjava se Upisni list kojega dobijete (i ispunjavate) u Evidenciji studija, a potpisom Ugovora o obrazovanju postajete student Veleučilišta PAR.

Prilikom upisa potrebno je podmiriti trošak upisnine u iznosu od 300,00 € i prvu ratu školarine (ukoliko se školarina uplaćuje obročno) ili cijeli iznos školarine (ukoliko se školarina plaća jednokratno). Upisnina za prvu akademsku godinu iznosi 300,00 €, a upisnina za sve naredne akademske godine studija iznosi 300,00 €.

Školarina i troškovi upisnine uplaćuju se na jedan od sljedećih transakcijskih računa Veleučilišta PAR:

Zagrebačka banka
IBAN: HR5623600001102314249

Erste&Steiermärkische Bank
IBAN: HR0924020061100660612

Modeli plaćanja

1. Jednokratno plaćanje gotovinskom uplatom

– 4.000,00 € (najkasnije osam (8) dana od dana upisa)

2. Obročno plaćanje u 2 ili 4 rate

2a) plaćanje školarine u 2 rate = 4.200,00 €

prva rata se plaća tijekom upisa, a druga najkasnije do kraja zimskog semestra

2b) plaćanje školarine u 4 rate = 4.200,00 €

prva rata se plaća tijekom upisa, druga najkasnije do kraja zimskog semestra, treća do 30. ožujka, a četvrta do 30. lipnja

3. Obročno plaćanje u 6 ili 10 rata

3a) plaćanje školarine u 6 rata =4.500,00 €

prva rata se plaća tijekom upisa, druga najkasnije do 30. listopada, treća do 30. prosinca, četvrta do 28. veljače, peta do 30. travnja, a posljednja, šesta, najkasnije do 30. lipnja.

3b) plaćanje školarine u 10 rata = 4.500,00 €

prva rata se plaća tijekom upisa, a preostale rate prvog dana u mjesecu tijekom sljedećih devet mjeseci računajući od dana upisa

4 .Plaćanje putem studentskog kredita

– 4.500,00 €

Izvođenje nastave i popis kolegija

Nastava se izvodi isključivo u poslijepodnevnim terminima.
Izvanredni studij ustrojen je tako da su studentima omogućeni izvanredni rokovi polaganja ispita te individualne konzultacije uz mentorstvo, a nastavni materijali su dostupni na web stranici preko sustava Moodle.

Popis kolegija stručnog prijediplomskog studija

1. godina studija – I. semestar

Kolegiji	P	S	V	Ukupno sati	ECTS	Status kolegija
Uvod u turizam i ugostiteljstvo	2	1	–	45	4	O
Osnove poslovnog upravljanja	2	2	–	60	6	O
Počela ekonomije	2	–	2	60	6	O
Hrana i prehrana u ugostiteljstvu	2	–	2	60	5	O
Poslovno komuniciranje	2	–	1	45	4	O
Poslovni engleski jezik 1	2	–	1	45	3	O
Principi zdravog življenja	–	2	–	30	2	O
Ukupno u semestru	–	–	–	345	30	/

1. godina studija – II. semestar

Kolegiji	P	S	V	Ukupno sati	ECTS	Status kolegija
Gastronomija 1	2	–	2	60	5	O
Osnove ekonomike poduzeća	2	2	–	60	6	O
Restoraterstvo	2	–	2	60	5	O
Osnove informatike	1	–	2	45	4	O
Poslovni engleski jezik 2	2	–	1	45	3	O
Sport i rekreacija	–	–	2	30	2	O
Stručna praksa 1	2	–	120	150	5	O
Ukupno u semestru	–	–	–	300	30	/

2. godina studija – III. semestar

Kolegiji	P	S	V	Ukupno sati	ECTS	Status kolegija
Menadžment gastronomije i restoraterstva	2	–	2	60	6	O
Računovodstvo	2	–	2	60	5	O
Bar i barsko poslovanje	2	–	1	45	4	O
Gastronomija II	2	–	2	60	5	O
Informacijske tehnologije	2	–	1	45	3	O
Poslovni engleski jezik 3	2	–	1	45	3	O
Njemački jezik I	2	–	1	45	4	I
Talijanski jezik I	2	–	1	45	4	I
Specifični oblici turizma	2	–	1	45	4	I
Ukupno u semestru	–	–	–	360	30	/

2. godina studija – IV. semestar

Kolegiji	P	S	V	Ukupno sati	ECTS	Status kolegija
Marketing	2	–	2	60	6	O
Nacionalna gastronomska baština	2	2	–	60	5	O
Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu	2	–	1	45	4	O
Poslovno pravo 1	2	1	–	45	3	O
Poslovni engleski jezik 4	2	–	1	45	3	O
Njemački jezik 2	2	–	1	45	4	I
Talijanski jezik II	2	–	1	45	4	I
Poslovna kultura i etika u ugostiteljstvu	2	–	1	45	4	I
Stručna praksa 2	2	–	120	150	5	O
Ukupno u semestru	–	–	–	300	30	/

3. godina studija – V. semestar

Kolegiji	P	S	V	Ukupno sati	ECTS	Status kolegija
Upravljanje ljudskim potencijalima	2	2	–	60	6	O
Menadžment usluge i kvalitete	2	1	–	45	4	O
Gastronomska estetika i dekoracija	2	–	1	45	4	O
Enologija i sommelierstvo	2	–	1	45	4	O
Business Communication	2	–	1	60	5	O
Suvremeni trendovi u ugostiteljstvu	2	–	1	45	3	O
Njemački jezik III	2	–	1	45	4	I
Talijanski jezik III	2	–	1	45	4	I
Hotelske operacije	2	–	1	45	4	I
Ukupno u semestru	–	–	–	345	30	/

3. godina studija – VI. semestar

Kolegiji	P	S	V	Ukupno sati	ECTS	Status kolegija
Metodologija stručnog rada	2	–	1	45	3	O
Stručna praksa 3	–	60	240	–	10	O
Stjecanje međunarodnog iskustva	30	–	120	–	5	O
Završni rad	–	–	–	–	12	O
Ukupno u semestru	–	–	–	–	30	/

Ishodi učenja

(SIU 1) Upravljanje poslovnim procesima u gastronomiji i restoraterstvu

Povezati osnovna načela ekonomske teorije s glavnim značajkama ugostiteljske djelatnosti, s posebnim naglaskom na gastronomiju i restoraterstvo
Primijeniti menadžerske funkcije i tehnike u gastronomiji i restoraterstvu
Implementirati stečena teorijska znanja u svakodnevnoj poslovnoj praksi
Interpretirati kružni tijek kretanja robe u gastronomiji i restoraterstvu
Ocijeniti financijsko poslovanje na temelju analize financijskih rezultata poduzeća u gastronomiji i restoraterstvu
Odabrati odgovarajuće elemente marketing mix-a za promociju proizvoda i/ili usluga u gastronomiji i restoraterstvu
Identificirati učinkovite kanale distribucije u ugostiteljstvu, gastronomiji i restoraterstvu
Odabrati relevantne pravne akte u poslovanju ugostiteljskih objekata
Odabrati odgovarajuće informacijsko-komunikacijske tehnologije i softverska rješenja za upravljanje poslovanjem u gastronomiji i restoraterstvu

(SIU 2) Upravljati ljudskim potencijalima i komunicirati poštujući standarde poslovne kulture i etike 10. Komunicirati usmenim i/ili pisanim putem koristeći se stručnom terminologijom na hrvatskom i stranim jezicima

Izraditi stručne radove uz uvažavanje etičkih načela i načela akademske čestitosti
Povezati procese upravljanja ljudskim potencijalima s trendovima na tržištu rada i razvojnim ciljevima poduzeća u gastronomiji i restoraterstvu
Ocijeniti važnost poslovne kulture i etike za uspješno poslovanje suvremenog ugostiteljskog poduzeća na domaćem i inozemnom tržištu

(SIU 3) Organizirati poslovanje ugostiteljskog objekta i funkcioniranje ugostiteljske ponude

Ocijeniti efikasnost organizacije rada u gastronomiji i restoraterstvu s ciljem unaprjeđenja učinkovitosti i kvalitete usluga
Planirati proces nabave hrane i pića u gastronomiji i restoraterstvu s obzirom na vrstu i tip ugostiteljskog objekta
Valorizirati značaj hrvatske i svjetske gastronomske baštine u ugostiteljskoj ponudi
Upravljati procesima sustavnog praćenja prometa i troškova u gastronomiji i restoraterstvu
Upravljati kvalitetom gastronomske i restoraterske ponude
Identificirati značaj zdravog životnog stila i fizičke aktivnosti za profesionalni rast i razvoj te razvoj novih poduzetničkih pothvata u gastronomiji i restoraterstvu

(SIU 4) Poznavati i primjenjivati temeljna gastronomska pravila u pripremi i prezentaciji jela

Koristiti temeljna gastronomska pravila, te standarde i normative pri prigotavljanju različitih vrsta jela – od predjela do deserta
Koristiti suvremene tehnike u posluživanju i serviranju jela, pića i napitaka
Kreirati ponudu jela i pića ugostiteljskog objekta uvažavajući suvremene svjetske trendove
Razviti jedinstveni gastronomsko-ugostiteljski proizvod s ciljem plasmana na domaće i inozemno tržište
Oblikovati jela prema standardima modernog kulinarstva i slastičarstva, a sukladno HACCP i drugim standardima

Ciljevi programa

Opći ciljevi programa stručnog prijediplomskog studija Upravljanje u gastronomiji i restoraterstvu (na razini HKO 6.1.st.) su:

Osigurati sustavno, kvalitetno obrazovanje u području upravljanja u gastronomiji i restoraterstvu;
Osigurati studijski program usklađen s Bolonjskim procesom koji će studentima omogućiti stjecanje kompetencija specifičnih za rad u gastronomiji i restoraterstvu;
Omogućiti stjecanje specifičnih znanja i vještina iz područja gastronomije, ugostiteljstva, marketinga i menadžmenta;
Poticati kritičko razmišljanje, kreativnost i poduzetničko djelovanje u gastronomiji i restoraterstvu;
Promicati etičke vrijednosti, društvenu odgovornost i održivi razvoj u poslovnom odlučivanju u gastronomiji i restoraterstvu;
Potaknuti profesionalizaciju rada u struci kroz stjecanje međunarodnog iskustva neophodnog za rad u suvremenoj gastronomiji i restoraterstvu.

Stručni prijediplomski studij Upravljanje u gastronomiji i restoraterstvu omogućuje stjecanje vještina i znanja neophodnih za samostalno obavljanje poslova u sektoru turizma i ugostiteljstva. Studij pruža temelj za nastavak obrazovanja na diplomskim studijima u znanstvenom polju ekonomije, primarno u području turizma i ugostiteljstva.

Stručni prijediplomski studij Poslovno upravljanje daje naglasak na stjecanje ekonomskih i menadžerskih kompetencija kao i primjenu znanja iz poslovnog upravljanja u suvremenim tržišnim uvjetima.

Ispuni obrazac i naš tim će te kontaktirati.

STRUČNI PRIJEDIPLOMSKI STUDIJ