Carving, vještina dekorativnog rezbarenja voća i povrća, privlači mnogo pažnje kako u svijetu, tako i u našim krajevima. Ova metoda ukrašavanja hrane ima dugu povijest, a nastala je na dalekom Istoku i ima tisućljetnu povijest. Na Tajlandu se i danas njeguje i izučava u specijaliziranim školama i fakultetima. Prvi majstori izrađivali su svoje figure za posebne prilike poput svadbi, rođendana ili neke druge svečane prilike. Namjena rezbarenja i danas je ostala ista, a to je ukrašavanje i uljepšavanje jela.

Maštovitost, vještine i tehnike majstora samo razvijale su se kroz godine i prenosile s generacije na generaciju. Kineski i japanski majstori preferiraju likove životinja, mitska bića, ljude te hijeroglife, ali su im uvijek omiljena tema i motivi zmajeva, prikaz ratovanja ili čestitke s obzirom na prigodu. Na Tajlandu je omiljeno rezbarenje cvjetnih kompozicija koje su znatno profinjenije i zahtjevnije u izvedbi.

Za stvaranje ovakvih dekoracija koristi se mrkva, luk, krastavac, tikvica, bundeva, rotkvica, cikla, bijela repa, ali i jabuka, mango, avokado, papaja… Najspektakularnija su ipak djela nastala od lubenica i dinja.